Ensalada de Escarola, Granada y Naranja
- jengibrecanelayclavo
- 7 ene 2015
- 2 Min. de lectura
Hola!
Os deseo de todo corazón ¡¡Feliz Año 2015 a tod@s!!
Lo mismo más de uno se estaba preguntando ya que dónde me había metido, si me había cogido unas vacaciones perpetuas, o algo similar.
Pues, la verdad es que por ganas, no será... ;)
Pero, no. Aquí estoy al pie del cañón, presentando una ensalada muy rica. Sana, fresca, desintoxicante, ligera y de temporada. Además, es muy fácil de preparar. Esta es de esas recetas que piensas que es tan fácil, que la puedes repetir muchas veces hasta que nos quedemos en el mercado sin granadas, naranjas o escarolas.
Los tres son productos de invierno. Y los tres son productos muy ligeros y refrescantes que nos ayudarán a depurar los organismos tras estos días de excesos que hemos pasado.
La escarola es una verdura fresca rica en vitamina K, vitamina B9 o ácido fólico, y una gran cantidad de propiedades nutricionales, como todas las verduras. No debemos olvidar que hay que incluirlas en nuestra dieta de manera habitual.
La granada es una de esas frutas que denominan "superfrutas" debido a que es rica en antioxidantes y potasio, magnesio, vitamina C y calcio.
La naranja es una fruta cítrica con un alto contenido en vitamina C por todos a estas alturas ya conocido.
Ahora sólo nos queda acercarnos a comprar los ingredientes y empezar a preparar esta ensaladita. Buen provecho!
Sed buen@s!!
ENSALADA DE ESCAROLA, GRANADA Y NARANJA.
Ingredientes:
1/2 escarola hermosa.
1 granada mediana.
1 naranja de mesa hermosa.
ralladura de la naranja.
1 aguacate maduro mediano.
1 Tbsp (cucharada sopera) de mostaza a la miel (o cualquier otra mostaza dulce).
zumo de naranja.
sal
1 Tbsp Vinagre de Jerez.
Elaboración:
Separamos las hojas de la escarola que vayamos a utilizar y el resto lo guardamos en la nevera envuelto en film para que no se ponga fea. Lavamos bien las hojas de la escarola bajo el grifo de agua fría y cortamos un poco. Colocamos en una fuente o ensaldera; lo que más nos guste. Salamos.
Abrimos la granada y separamos todas las pepitas, con cuidado de que no caiga la parte amarilla, porque amarga un poco. Disponemos las semillas sobre la escarola.
Abrimos el aguacate a lo largo para partirlo en dos. Con un cuchillo grande sacamos el hueso central. Pelamos las dos mitades y cortamos en cuadraditos. Añadimos a la ensalada.
Pelamos la naranja con un cuchillo de manera que no quede parte blanca. Solo queremos los gajos, así que los vamos separando con una puntilla bien afilada. Los partimos en trocitos más pequeños (unos 3 por cada gajo) y los ponemos sobre la escarola también.
Con la parte que nos ha quedado de la naranja con todas las pielecillas, lo que hacemos es escurrila bien sobre un cuenco o un biberón de cocina, así podremos obtener su zumo. Es justo la cantidad que necesitamos para el aliño.
Preparamos el aliño añadiendo al zumo: el vinagre, el aceite y la mostaza dulce. Agitamos bien para emulsionar y aliñamos la ensalada.
A disfrutar!!