Hola!
Hoy preparamos un Chai Carrot Cake. Es lunes y de alguna manera habrá que alegrarlo, no?
El Carrot Cake es uno de los bizcochos más espectaculares y ricos que existen. Entre otras cosas, por su jugosidad y esponjosidad, además de su peculiar sabor. Si a esto le unimos el aroma de un té especiado, ya tenemos el summum del Carrot Cake.
Esta receta es una adaptación de otra que me pasó una amiga. Con las cantidades que pongo se hacen dos bizcochos tipo loaf de 29x13x7 cm. Pero en esta ocasión preparé 6 mini-loaf.
La crema de queso es totalmente opcional. Hay gente a la que no le gusta, aunque lo suyo es que el carrot cake la lleve. Le da su puntito!
Lo he preparado con Rooibos Chai, pero sirve cualquier otro té que esté especiado.
Espero que os animéis a preparlo porque es de esos bizcochos fáciles, fáciles. Y os va a gustar mucho.
Sed buen@s!!
CHAI CARROT CAKE.
Ingredientes (para 6 mini-loaf o dos loaf de 29x13x7):
Para la masa:
375 gr de azúcar.
300 gr. de harina floja de repostería (usé ésta de Shipton Mill).
2 tsp (cucharaditas) de levadura química.
2 tsp (cucharaditas) de bicarbonato.
2 tsp (cucharaditas) de canela en polvo.
1/2 tsp (cucharadita) de sal.
200 ml. de aceite suave.
4 huevos.
300 gr. de zanahorias ralladas o picadas muy finamente (yo utilizo la picadora).
60 ml. agua hirviendo.
1 tsp (cucharadita) de Rooibos Chai o cualquier otro té especiado.
Para la crema de queso:
50 gr. de icing sugar.
100 gr. de nata con, al menos, un 35% de materia grasa.
150 gr. de queso Philadelphia (o mitad Philadelphia y mitad mascarpone).
Preparamos la masa:
Preparamos el té con el agua hirviendo y la cucharadita de Rooibos Chai. Reservamos.
Encendemos el horno a 180ºC con calor en ambas placas.
Forramos los moldes con una tira de papel de horno de manera que podamos desmoldarlos fácilmente.
Pelamos las zanahorias y picamos muy finamente. Reservamos.
En un bol amplio tamizamos la harina, la levadura química, el bicarbonato, la canela en polvo y la sal. Añadimos el azúcar y mezclamos.
Añadimos a la mezcla anterior el aceite; batimos.
Seguimos batiendo mientras incorporamos los huevos.
Añadimos el té que habíamos preparado.
Por último, añadimos la zanahoria picada que habíamos reservado con anterioridad y mezclamos con ayuda de una espátula hasta que esté totalmente integrada.
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos y desmoldamos. Colocamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Preparamos la crema de queso:
En el bol de la amasadora o en un bol grande si no tenemos amasadora y batimos con una batidora de varillas, ponemos el icing sugar tamizado y el queso (o la mezcla de quesos). Batimos hasta que hayan quedado totalmente integrados (lo notamos porque al coger una pizca entre dos dedos y frotarlos, no se nota el azúcar).
Incorporamos la nata poco a poco y sin parar de batir hasta que consigamos la textura deseada.
Partimos los bizcochos por la mitad longitudinalmente cuando estén completamente fríos y ponemos una capa de crema de queso. Volvemos a poner la capa superior y decoramos la superficie.
A disfrutar!!
